Thé Coréen | DemysTEAfication
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22 juillet 2015

Jejudo Impérial " Palais des Thés "

hagi yaki

Sorti des brouillons à finaliser, ce thé vert coréen " Jejudo Impérial " était commercialisé par le Palais des Thés au prix de 17 € les 100 grammes. D'après le Palais des Thés, ce thé est cultivé sur l'île de Cheju, à 85 kilomètres au sud-ouest de la Corée du Sud, d'où le nom de ce thé que l'on pourrait donc traduire par " Province de Jeju Impérial  " et qui a, toujours selon le Palais des Thés, " des notes [...] typiques des Sejak ".

bizen yaki bizenyaki

Ce serait donc un Sejak, et il faut dire que cela y ressemble de loin, avec des feuilles de taille moyenne légèrement en spirale, mais visiblement aussi avec pas mal de brisures de petite taille.

La liqueur est d'un jaune trouble avec de légers reflets orangés.

hohin bizen

En bouche, ce sont des notes de légumes cuits puis de salade cuite qui viennent en première impression, immédiatement suivi de notes d'agrumes qui s'estompent pour laisser une impression herbeuse et une pointe d'acidité en longueur en bouche.

thé vert coréen

L'infusion est relativement hachée, et rappelle plus un Sencha qu'un Sejak ... brisures, tiges, morceaux de feuilles divers, on est loin d'une cueillette impériale mais plus près d'une cueillette puis d'un traitement à la machine. Ce n'est pas un mal en soi, puisque buvant du Sencha relativement fréquemment, c'est une forme d'infusion qui n'a rien de surprenant pour moi ... mais quand on sait à quoi est censé ressembler un Sejak, on peut se poser quelques questions ...

On a donc un thé relativement moyen, avec des notes qui ne sont pas celles d'un Sencha, mais qui ne sont que de loin celles d'un Sejak. Il n'est donc pas absolument mauvais, même si un déséquilibré, notamment par la touche d'acidité finale, mais il déçoit par les notes qu'il déroule - ou plutôt par les notes qu'il ne déroule pas dans sa partition - et par un rapport qualité / prix qui en découle assez moyen ... Sorti des brouillons, ce thé va donc immédiatement retourner aux archives des thés très moyens à la limite du médiocre que je ne peux que conseiller d'oublier.

25 mars 2015

Sparrow's Tongue " Postcard Teas "

langue de moineau postcard teas

Voici un Sejak qui vient de la vallée de Hwagae, près de la montagne Chirisan. Ce thé coréen est commercialisé par Postcard Teas au prix de 6,50 livres les 20 grammes ce qui fait 44 € ramené aux 100 grammes.

langue de moineau thé coréen

La liqueur est d'un joli jaune doré, bien limpide. Au nez, c'est plutôt floral avec une pointe herbeuse qui semble assez lointaine.

thé et céramique

En bouche, ce sont l'herbe et les légumes verts cuits qui dominent, soulignés par une pointe florale, même si l'herbe fraîche prend peu à peu le dessus. L'ensemble est assez doux tout en montrant une fine astringence. Petit à petit, un aspect iodé prend de plus de force, avec une petite pointe d'amertume en longueur en bouche.

teaaddict

L'infusion est assez belle, avec de nombreuses très petites feuilles aux "crocs de chien", plutôt pointues et bien entières ... de là vient sans nul doute l’appellation poétique de "langue de moineau" ... à noter que l'on trouve aussi de minuscules bourgeons, des brisures et quelques tiges, lignifiées ou non ...

tea addict

Au final, voici un thé de bonne qualité, peut être un peu onéreux, mais qui a le mérite de ne pas décevoir et qui tient bien ses promesses et reste très frais tout au long de sa dégustation.

25 avril 2012

Thé Coréen Jukro " Palais des Thés "

Ce thé Jukro, est originaire de Corée et récolté en 2011. Il est vendu au Palais des Thés pour la somme de 65 € les 100 grammes s'il est acheté en vrac, car il existe une version compressée en boule de ce même thé avec une boite en carton pour 95 € les 100 grammes, là encore au Palais des Thés.

thé noir


Sec,  il se dégage une odeur de chocolat noir amer. A tel point que l'on a comme première impression celle que l'on pourrait avoir en mettant le nez au dessus d'un paquet de chocolat en poudre de Van Houten.

Palais des Thés

La liqueur est d'un brun assez sombre, avec des reflets noirs. Au nez, il se dégage tout de suite une odeur de chocolat chaud au lait, qui recouvre tout ce qui pourrait se présenter derrière et qui vient finalement après un instant, à savoir les fruits et les agrumes confits mélangés ainsi qu'un lourd parfum floral.

En bouche, on a un thé assez lourd, avec le même mélange de parfum capiteux de fleurs mélangé à des fruits confits avec une pointe d'orange, confite elle aussi. Tout cela se mêle à un goût de cacao au lait. La longueur en bouche se termine par une faible note vanillée mélangée à une note de réglisse.

Thé Noir Coréen Jukro

L'infusion est assez sombre,  avec des feuilles de taille moyenne, qui restent roulées sur elles-mêmes, ainsi que quelques petites brindilles.

Au final, voici donc un thé qui n'est pas dénué de qualités, mais qui mélange tous ses arômes de façon presque trop complexe, ce qui le rend très indéfinissable. Non pas que ce dernier trait soit un mal, mais l'on est rapidement amené à se demander si cela vaut le prix qui en est demandé, car il faut vraiment prendre son temps pour bien décortiquer les fines saveurs présentes, ce qui en fait un thé trop complexe. Enfin, si la note cacaotée est d'abord surprenante, puis agréable, elle fini rapidement par envahir le palais et l'on ne retient plus qu'elle en fin de compte, ce qui est assez décevant. Je dirais donc en guise de conclusion, que nous avons là un thé rare et original, armé de qualités et d'une grande finesse, mais qui est par trop déséquilibré.